5–6 мая Facebook пользователи распространили англоязычное видео, согласно которому, что в магазинах продается выращенное в лабораторных условиях мясо — «имитация мяса». На видео видно слово «mock» (поддельное, похожее), написанное на упакованных кусках мяса.
Мясо, показанное в видео, не является «имитацией мяса», созданной в лаборатории. Термин «Mock tender» относится к кускам, отрезанным от лопатки говядины, и не означает, что мясо создано искусственно.
На видео видно, что на упаковках нескольких кусков мяса на написано «mock tender».
Одно из определений слова «mock» означает поддельный, похожий на настоящий или имитированный, вероятно, поэтому человек, говорящий на видео, говорит, что мясо создано искусственно. Однако в контексте говядины «mock tender» означает «мягкое мясо лопатки» и указывает на то, что мясо вырезается из лопаточной части говядины. В отношении мяса для обозначения лопатки коровы также используются слова «chuck» или «shoulder». Соответственно, надпись «Mock Tender Steak» на этикетках мяса в видео означает стейк из мягкого мяса лопатки (говядины).
На этой иллюстрации из кулинарного журнала The Spruce Eats изображена часть коровы, из которой отрезаются куски мяса «mock tender».
Следует отметить, что в 2023 году две компании в США, UPSIDE Foods и GOOD Meat, получили разрешение от Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Министерства сельского хозяйства США (USDA) на производство мяса, выращенного в лабораторных условиях. Такое мясо «выращивается» в лабораторных условиях из клеток животных и называется мясом, культивированным с помощью клеточной культуры. В 2023 году компании UPSIDE Foods и GOOD Meat продавали куриное мясо, выращенное с помощью клеточной культуры, в ресторанах Сан-Франциско и Вашингтона. Следует отметить, что FDA и USDA совместно контролируют как производство этих продуктов, так и надлежащее раскрытие информации о том, что мясо выращено с помощью клеток (cell cultivated). Блюда, приготовленные из такого куриного мяса, было доступно лишь в нескольких ресторанах, и это мясо не получило широкого распространения. По данным GOOD Meat, культивированное компанией куриное мясо вскоре поступит в продажу в Сингапуре в сети мясных магазинов Huber’s Butchery. Следует также отметить, что компании продают только культивированное куриное мясо, поэтому культивированная говядина пока не представлена на рынке.
Статья подготовлена в рамках Программы проверки фактов Facebook, по материалам, в отношении которых Facebook может использовать различные ограничения на основе настоящей статьи. Соответствующую информацию смотрите по этой ссылке. Информация о нашей оценке, обжаловании или исправлении доступна по этой ссылке.
См. подробную инструкцию об исправлении материала.
См. Подробную инструкцию обжалования.
